Vigevano capitale del riso e della sostenibilità

Gli Stati Generali del Riso Italiano, che si aprono a Vigevano, coincidono con una ricorrenza speciale: gli 80 anni del Carnaroli, varietà simbolo della cucina italiana. A celebrare l’anniversario non saranno soltanto chef e appassionati, ma anche scienziati e agronomi impegnati a ridurre l’impatto ambientale della coltura.

Riso, eccellenza e responsabilità

L’Italia produce quasi la metà del riso europeo, ma le risaie generano emissioni rilevanti di metano. La sfida è trasformare questa criticità in un’opportunità: dimostrare che un cereale può essere allo stesso tempo eccellente dal punto di vista gastronomico e virtuoso dal punto di vista ambientale.

La sfida di Legambiente

Legambiente riunirà nella Cavallerizza del Castello Sforzesco ricercatori di università italiane ed enti specializzati, insieme a produttori e coltivatori. Sarà un momento di confronto su tecniche innovative già sperimentate in campo, dalle irrigazioni a ciclo variabile alla selezione di varietà meno emissive. Il progetto “MetaNO – Coltiviamo un altro clima” diventa così una piattaforma di dialogo che mette in relazione ricerca, istituzioni e agricoltori.

Per Legambiente il riso è un banco di prova decisivo: se le soluzioni sviluppate in Italia riuscissero a essere adottate su larga scala, soprattutto in Asia, l’impatto sulla riduzione globale delle emissioni sarebbe significativo.